Pasta con prosciutto, noci e ginepro

Ingredienti: 400 grammi di pasta corta (tortiglioni o fusilli) ,200 grammi di prosciutto crudo tagliato al coltello a fette un po' spesse ,100 grammi di noci sgusciate, mezzo bicchiere di vino bianco ,mezzo bicchiere di pangrattato ,erba cipollina, bacche di ginepro, qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, peperoncino.
Tagliate le fette di prosciutto a striscioline. Pestate le noci in modo che siano sminuzzate ma non polverizzate (tenetene da parte alcune da mettere alla fine sopra la pasta condita). Fate rosolare in padella con l'olio le striscioline di prosciutto e il pangrattato. Quando l'olio è ben caldo aggiungete il vino bianco, che deve sfumare velocemente, e poi le noci. Salate e, se volete, aggiungete un pizzico di peperoncino. Spegnete quando il prosciutto è diventato croccante. Fate bollire la pasta, scolatela quando è bene al dente e fatela saltare in padella con il condimento. Mettete la pasta in un piatto di portata e aggiungete l'erba cipollina ,le bacche di ginepro pestate, un filo di olio e le noci che avevate tenuto da parte, più, eventualmente, qualche altra strisciolina di prosciutto crudo.