Fiori di zucca alla maremmana

Ingredienti: 15 fiori di zucca, 250 grammi di riso, 100 grammi di prosciutto cotto, 30 grammi di burro, 5-6 foglie di menta, 2 bicchieri di latte, 100 grammi di provolone, 50 grammi di parmigiano.
Lavare con cura ma velocemente i fiori di zucca e asciugateli. Lessate il riso e scolatelo al dente. Conditelo con parte del burro, il prosciutto cotto sminuzzato, le foglie di menta, sale e pepe. Riempite i fiori con il riso e disponeteli in una teglia antiaderente. Versate il latte sopra i fiori e cospargete con qualche fiocchetto di burro. Infornate a 150° per il tempo strettamente necessario a far cuocere i fiori e a far ritirare il latte. A questo punto spolverizzate con il parmigiano e il provolone a pezzetti. Infornate nuovamente per far sciogliere e dorare i formaggi: una volta formata la crosticina il piatto è pronto.