Pollo aromatico in casseruola

Tempo preparazione: 10 minuti  Tempo cottura: 40 minuti
Per 4 persone: un pollo di circa un chilogrammo tagliato a pezzi, 2 cipolle rosse, uno spicchio d'aglio ,80 grammi di mandorle in scaglie,un decilitro di succo di limone ,un decilitro di miele ,salsa Tabasco (facoltativa) ,una stecca di cannella ,prezzemolo , 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 20 grammi di burro, pepe rosa sgocciolato.
Tritate l'aglio, affettate al velo le cipolle e rosolatele in una casseruola con olio e burro; dopo aver pulito il pollo, eliminando le eventuali penne residue, mettetelo nella pentola e fatelo colorire uniformemente. 
Bagnatelo  poi con il succo di limone, aggiungete il miele, 4-5 gocce di Tabasco (se lo usate, oppure del peperoncino rosso) e la cannella spezzettata. 
Lasciate insaporire tutto su fuoco vivo, poi abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e cuocete per 40 minuti. 
Tostate le mandorle in una padella antiaderente, unitele al pollo insieme a un cucchiaio di pepe rosa sgocciolato e a un ciuffo di prezzemolo tritato.
Lasciate il pollo sul fuoco ancora per qualche minuto in modo che si amalgamino i sapori e servitelo a tavola ben caldo.