Cotto e mangiato cenone Capodanno: Astice gratinato

Una possibila ricetta per il cenone di Capodanno potrebbe essere quella dell’Astice gratinato, di Cotto e mangiato.
Ingredienti: 2 astici cotti e surgelati, 150 grammi di burro, 30 grammi di pangrattato, alloro, sale.
Facciamo scongelare gli astici, immergendoli per qualche minuto in acqua calda, e apriamoli con le forbici. Estraiamo il composto verde della testa e mettiamolo nel pangrattato e sale.
Mettiamo questo impasto all’interno dell’astice, e mettiamoli su una pirofila, sopra delle foglie di alloro. Cospargere le code con burro sciolto a bagnomaria.
Mettiamo in forno fino a farli dorare senza bruciarli.