Tempo preparazione: 30 minuti
Per 4 persone: 240 g di songino 30 g di rucola ,200 g di gamberi ,1 pompelmo di 150 g, succo di limone, olio d'oliva, sale, pepe.
Mondate e lavate il songino, asciugatelo e mettetelo in una insalatiera. Sbucciate il pompelmo, eliminate la pellicola che ricopre gli spicchi, poi tagliateli a pezzetti.
Lessate i gamberi per pochi minuti in acqua bollente salata, poi lasciateli raffreddare e sgusciateli.
Unite i gamberi e il pompelmo ail'insalata, che condirete con una vinaigrette di olio, sale, pepe e succo di limone.
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