Cotto e mangiato: spanakopita, torta spinaci

Ingredienti: 3 cipolle medie, 1 Kg di spinaci freschi, 300 grammi di feta, 3 uova, 2 rotoli di pasta sfoglia pronta, olio, sale.
Affettare le cipolle in modo sottile, stufarle in padella con un pò d’olio a fuoco basso.
Intanto versare gli spinaci in una pentola, facendoli appassire a fuoco basso versando un bicchiere d’acqua e mettere il coperchio.
Tagliare la feta a pezzetti sottili o striscioline, stendere il rotolo di pasta sfoglia su di una teglia rettangolare, bucherellando il fondo. Scolare gi spinaci, mescolarli con la cipolla, le 3 uova e feta, aggiugendo del sale.
Versiamo il composto sulla sfoglia, stenderlo con un cucchiaio, sigillare con l’altro rotolo di pasta sfoglia, fadendo aderire le due sfoglie perfettamente. Mettere in forno a 180° per 40 minuti.