Tempo: 30 minuti Calorie: 370 a porzione
Per 4 persone: 4 tranci di tonno di 120 grammi ciascuno ,400 grammi di melanzane ,200 grammi di fagioli cannellini in scatola ,1/2 cipolla ,1 spicchio d'aglio ,4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di Vernaccia di Oristano ,1 rametto di aneto ,1 rametto di menta ,sale ,pepe.
Pulire le melanzane, tagliatele a dadini e fatele cuocere per 15 minuti con 2 cucchiai di olio e l'aglio tritato.
Frullate e rimettete sul fuoco, aggiungete i fagioli, la menta tritata e fate insaporire per 7-8 minuti, salate e pepate.
Tritate la cipolla e fate appassire nell'olio rimasto.
Aggiungete il tonno e l'aneto tagliuzzato finemente con le forbici.
Rosolate i tranci sui due lati per 10 minuti complessivi.
Levate il pesce, salate, pepate e tenete al caldo.
Versate il vino nel sugo di cottura, alzate la fiamma e fate addensare.
Servite il tonno bagnato con il sugo e le verdure.
Consigiio: I tranci di pesce devono essere preparati eliminando con cura la pelle e dando loro, il più possibile, una
forma rotonda. come medaglioni.
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