Kren

Termine tedesco che corrisponde all'italiano cren, rafano o barbaforte; indica di solito il Nasturtium armoracia, la cui radice, grossa, allungata, biancastra viene usata come condimento piccante in cucina. Essa si presenta di colore giallo in superficie e bianco all'interno, ha odore forte e sapore piccante; contiene tra 'altro essenza di senape, vari composti solforati, sali di potassio e un glucoside, detto sinapina. Può essere mangiata cruda o cotta; se ne deve evitare l'uso eccessivo perché può procurare alterazioni oculari, tosse, cefalea. Essa ha inoltre proprietà
medicinali: viene usata in casi di ipoacidità gastrica, come antiscorbuto; favorisce inoltre la guarigione di affezioni croniche dell'apparato respiratorio. Ridotta in poltiglia, serve per preparare cataplasmi revulsivi.