Tempo preparazione: 15 minuti
Per 4 persone: 8 piccoli panini al latte ,200 grammi di gorgonzola ,80 grammi di mascarpone ,50 grammi di gherigli di noce tritati, più 8 interi per guarnire.
Dopo aver lasciato il gorgonzola per 30 minuti a temperatura ambiente, privatelo della crosta e dividetelo a pezzetti, mettetelo in una terrina e lavoratelo con il cucchiaio di legno.
Unite il mascarpone e amalgamate molto bene i due formaggi, quindi incorporate i gherigli di noce tritati e mescolate ancora per farli amalgamare.
Tagliate orizzontalmente la calotta superiore ai panini e togliete parte della mollica.
Mettete la mousse di formaggi in una tasca da pasticciere con bocchetta dentellata, riempite i panini e decorate ognuno di essi con un gheriglio di noce.
Adagiate i panini su un vassoio e servite a tavola.
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