Per 4 persone: 12 fette di rana pescatrice, 600 g di pomodori ramati, menta fresca, prezzemolo, 50 g di pan grattato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Scottate i pomodori in acqua salata, raffreddateli, eliminate la pelle e i semi e tagliate la polpa a pezzi.
Tritate il prezzemolo e la menta, disponete tutto in una ciotola con il pangrattato e i
pomodori, salate e pepate.
Avvolgete la polpa di pomodoro con le fette di rana pescatrice, adagiatele in una pirofila con l'olio e cuocete in forno a 200 gradi per cinque minuti.
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